做食品生意的新手老板都会经历一个误解过程，觉得食品进仓就得进冷库，但听冷库的租金心先凉半截。其实市面上大部分预包装食品根本不需要冷藏，饼干、方便面、饮料、粮油、罐头、休闲零食，这些占食品流通大头的品类，放常温仓就够了。但常温不等于随便放，食品仓有几条硬杠杠。
先分清哪些食品确实不用进冷库
看包装上的储存条件，那一行小字就是答案。写着常温保存、置于阴凉干燥处的，常温仓伺候。写着0到4度冷藏的，必须进冷藏仓。写着冷冻的，没得商量。保质期长的预包装食品，绝大多数属于第一类。
需要留意的是临界品类。巧克力夏天怕化，温度一过三十度表面就起白霜。红酒长期高温会坏口感。这类货严格说不算冷链品，但对仓库温度有要求，深圳的夏天放普通铁皮仓不行，要选温度能稳住的仓，或者恒温仓。
常温食品仓的六个硬条件
第一，干燥通风。这是南方食品仓的命门。深圳一年大半时间湿度偏高，食品受潮轻则包装发软，重则霉变。仓库要有通风或者除湿手段，湿度长期压在七成以下才安心。
第二，温度别超线。常温仓的行业共识是库内温度尽量不长期超过30度。铁皮顶的西晒仓，夏天库内能到四十多度，饮料胀罐、糖果粘连，都是这么来的。
第三，离地离墙。食品不能直接落地，必须垫托盘，离地十厘米以上，离墙三十厘米以上。一是防潮气从地面和墙渗上来，二是留出让空气走、让人检查的缝。
第四，防鼠防虫。门窗缝隙、下水道口、通风口都要有防护，定期做消杀并留记录。食品仓进了老鼠，不是损失几箱货的事，是整批货全得下架。
第五，不混存。食品不能和化工品、有气味的东西放一个仓。一桶油漆的气味能让整排饼干串味，这条没有商量余地。
第六，先进先出。食品有保质期，先到的货必须先出。批号管理做起来，每批货入库记生产日期，出库按批号走。做不到这点的仓，临期货迟早砸手里。
证照的事也要先办
在深圳用仓库存食品，经营端要办食品经营许可证，仓储条件在许可核查范围内。如果仓是租的，租之前就要确认仓库本身适合存食品，别等证办不下来才发现仓库先天不足，搬迁又是一笔大钱。
挑仓时的三个土办法
进仓先闻。有霉味、潮味、异味的仓直接排除。再抬头看，屋顶墙角有没有水渍印，有水印说明漏过。最后蹲下来看地面，有没有托盘垫板和挡鼠板，细节里全是管理水平。
我们嘉禾云仓有适合食品存储的常温仓和18度恒温仓，托盘垫板、防虫防鼠、批号管理都是日常动作。做食品生意的朋友，仓的事提前聊清楚，货才放得放心。
